Pierwsza pojawia siÄ™ saÅ‚atka z buraków. Jest mega prosta i trzeba niewiele, by jÄ… zrobić. Klucz, to dobrze jÄ… doprawić. Jak wiadomo, buraki to jedne z najzdrowszych warzyw – bardzo w Polsce niedocenione, bo wszystkim kojarzÄ… siÄ™ z papkÄ… buraczanÄ… na stołówce. Czas to zmienić!

0,5 kg kaszy pęczak
2 kg ugotowanych buraków
duże opakowanie szpinaku
sok z cytryny
czosnek
sól, pieprz
opcjonalnie – pÅ‚atki migdaÅ‚owe do udekorowania

Pęczak trzeba ugotować, a buraki pokroić w drobną kosteczkę. Wymieszać to razem i dodać sok z cytryny. W tym czasie szpinak trzeba usmażyć z czosnkiem na patelni, dolać trochę wody, żeby nie zmienił za bardzo swojej struktury i dodać do sałatki. Doprawcie do smaku i udekorujcie płatkami migdałów 🙂
W wersji niewegańskiej polecam dodać trochę sera koziego chevre.