Kuchnia meksykańska

Meksyka┼äska kuchnia jest jedn─ůz najbardziej rozpoznawalnych i popularnych kuchni na ┼Ťwiecie. Charakteryzuje si─Ö szerok─ů gam─ů smak├│w i aromat├│w, kt├│re s─ů po┼é─ůczone w niezwykle zr├│┼╝nicowany spos├│b.

Kuchni─Ö meksyka┼äsk─ů pozna┼éam wiele lat temu, gdy pracowa┼éam z Danielem, ch┼éopakiem kt├│ry przyby┼é do Gda┼äska z Meksyku i biegle pos┼éugiwa┼é si─Ö naszym j─Özykiem ­čÖé Daniel nauczy┼é mnie jak robi─ç wegetaria┼äskie tacos oraz pokaza┼é tamales, czyli kaszk─Ö kukurydzian─ů, kt├│r─ů paruje si─Ö w li┼Ťciach kukurydzy. Rok p├│┼╝niej wyjecha┼éam do Meksyku na kilka tygodni, gdzie pozna┼éam bli┼╝ej dania, zapachy i smaki tego kraju.

Historia meksykańskiej kuchni sięga tysięcy lat wstecz, do czasów prekolumbijskich, kiedy to Meksyk był zamieszkany przez różne kultury indiańskie. Kultury te zwykle żyły z rolnictwa, a ich diety składały się głównie z kukurydzy, fasoli, papryki, dyni i innych warzyw, a także mięsa i ryb.

Meksyka┼äska kuchnia charakteryzuje si─Ö bogactwem smak├│w i aromat├│w, a do najpopularniejszych sk┼éadnik├│w nale┼╝─ů: kukurydza, fasola, chili, pomidory, cebula, czosnek, kolendra, owoce tropikalne, awokado i limonki. Mi─Öso, takie jak wieprzowina, wo┼éowina, dr├│b i ryby r├│wnie┼╝ odgrywaj─ů wa┼╝n─ů rol─Ö w meksyka┼äskiej kuchni.

Meksyk słynie z wielu odmian chilli

Do popularnych meksyka┼äskich potraw nale┼╝─ů tacos, quesadillas, burritos, enchiladas, chile relleno, pozole i sos mole. Wiele z tych da┼ä sk┼éada si─Ö z tortilli, kt├│ra jest podstawowym sk┼éadnikiem meksyka┼äskiej kuchni, wraz z dodatkami, takimi jak guacamole, salsa i kwa┼Ťna ┼Ťmietana. Tradycyjnym napojem meksyka┼äskim jest tequila, ale popularne s─ů tak┼╝e koktajle na bazie owoc├│w i margarity.

Jednym z najwa┼╝niejszych sk┼éadnik├│w meksyka┼äskiej kuchni jest kukurydza. To ona jest podstaw─ů wielu meksyka┼äskich potraw, takich jak tortille, tacos, enchiladas i tamales. Kukurydza jest tak┼╝e sk┼éadnikiem tradycyjnych napoj├│w meksyka┼äskich, takich jak atole i pozole.

Niebieskie kolby kukurydzy

Innym wa┼╝nym sk┼éadnikiem meksyka┼äskiej kuchni jest fasola. W Meksyku jest to podstawowy sk┼éadnik diety i stanowi ┼║r├│d┼éo bia┼éka dla wielu ludzi. W meksyka┼äskiej kuchni stosuje si─Ö wiele r├│┼╝nych odmian fasoli, w tym czarne, czerwone, bia┼ée i br─ůzowe.

Je┼Ťli chcia┼é(a)by┼Ť pozna─ç bli┼╝ej smaki tych potraw, zapraszam na moje warsztaty kuchni meksyka┼äskiej!

Napisz: judyta.warzecha@gmail.com

Warsztaty kulinarne w Gdańsku

warsztaty kulinarne w gdańsku

Warsztaty kulinarne to ┼Ťwietny pomys┼é na:

  • integracj─Ö firmow─ů,
  • sp─Ödzenie urodzin czy wa┼╝nej rocznicy,
  • ciekawy event towarzysz─ůcy konferencji,
  • imprez─Ö ┼Ťwi─ůteczn─ů,
  • wiecz├│r panie┼äski czy kawalerski.

Zawsze chcia┼ée┼Ť gotowa─ç, a nie wiedzia┼ée┼Ť jak? Podczas 3-godzinnych warsztat├│w prze┼╝yjesz kulinarn─ů podr├│┼╝. W mi┼éej atmosferze przyrz─ůdzisz kilka da┼ä pod okiem prowadz─ůcego. Poznasz produkty, po kt├│re wcze┼Ťniej nie si─Öga┼ée┼Ť. A na koniec warsztat├│w zjesz przygotowane przez siebie dania.

robimy ciasto na pierogi

Poczuj, ┼╝e gotowanie ┼é─ůczy ludzi.┬áWyobra┼║ sobie zaproszenie na kolacj─Ö do znajomego z W┼éoch. Przyjemna muzyka, gwar przy stole, cudownie pachn─ůce potrawy i luz. Tak mo┼╝esz poczu─ç si─Ö na moich warsztatach. W p─Ödzie ┼╝ycia zapomnieli┼Ťmy, ┼╝e fajnie si─Ö razem gotuje i je.

warsztaty kulinarne na stoczni

Dobrze się rozmawia podczas mieszania w garnkach. 

Ugotowanie smacznego posi┼éku to praca zespo┼éowa. Niezobowi─ůzuj─ůca atmosfera pomo┼╝e Ci si─Ö odpr─Ö┼╝y─ç.Warsztaty odbywaj─ů si─Ö w ma┼éych grupach, dzi─Öki czemu ka┼╝dy uczestnik mo┼╝e liczy─ç na wsparcie prowadz─ůcego. Dodatkowo po zaj─Öciach dostaniesz pakiet przepis├│w i certyfikat uczestnictwa w kursie.┬áWsp├│lne gotowanie zaanga┼╝uje Tw├│j zesp├│┼é i pobudzi jego kreatywno┼Ť─ç.

Wejd┼║ w zak┼éadk─Ö „Oferta” i sprawd┼║, jaki kurs kulinarny b─Ödzie odpowiedni dla Ciebie.

Pierogi cooking class | What to do in Gdansk?

When I travel the first thing I want to do is to eat something delicious. I walk around and stare at food stalls until the moment comes to choose a dish. In the next weeks that follow on my travels, I guess how to prepare my favourite dishes. I usually attend a cooking class where I can meet other people and the local cooking chef who can reveal all the crucial secrets of the local cuisine.

To me, cooking is a passion. It takes up most of my time. ThatÔÇÖs why this year I decided to open a cooking class in Gda┼äsk. I wanted to share my knowledge and passion about Polish cuisine. I chose vegetarian meals only because I feel that there is enough know-how out there on how to prepare meat dishes! Traditionally polish dishes are vegetable-based so deciding on a menu is not a difficult task.

During this 3-hour workshop we cook an entire polish meal from scratch: make dough and stuffing for pierogi (dumplings), ch┼éodnik (cold beetroot soup) and some more delicious food like go┼é─ůbki or pyzy. The class takes place in a unique space: in the middle of Gdansk Old Town, just in front of the local food market (Hala Targowa) where we are going to buy fresh ingredients.

Summer is a special time in Poland: all the plants grow! We can choose from a wide range of fresh vegetables and fruits. The menu will depend on what is available at the market.

In the class you will cook pierogi on your own. On top of that, you will meet other travellers and learn a lot about Polish culture and food. And you can be sure that you will taste authentic Polish food.

If you want to book my workshop tag here or write me: judyta.warzecha@gmail.com

Pierogi cooking Class, Lawendowa 8, Gdansk

phone: +48 791 681 933

Jak zorganizowa─ç wesele w plenerze

Wesele ju┼╝ za nami. Trzy miesi─ůce pracy, z czego dwa do┼Ť─ç intensywnej, kilkana┼Ťcie os├│b zaanga┼╝owanych w to przedsi─Öwzi─Öcie.

Od pocz─ůtku wiedzia┼éam, ┼╝e nie chc─Ö siedzie─ç w restauracyjnych albo hotelowych ┼Ťcianach. Chcia┼éam, ┼╝eby ┼Ťlub odby┼é si─Ö w wakacje, mo┼╝na by┼éo siedzie─ç na dworze, a formu┼éa przypomina┼éa DIY. Oczywi┼Ťcie wysz┼éo troch─Ö inaczej, ale nadal by┼éa to ┬áimpreza, kt├│r─ů wymy┼Ťli┼Ťmy MY. Niedawno rozmawialam ze znajomym, kt├│rego wesele jest za kilka dni i zapyta┼é si─Ö – czy w pewnym momencie nie zacz─Öli┼Ťcie ┼╝a┼éowa─ç┬áca┼éej tej organizacji?┬áTak, by┼éo kilka takich chwil.

G┼é├│wnym problemem okaza┼éo si─Ö znalezienie cateringu, kt├│ry zgodzi si─Ö gotowa─ç na weselu w plenerze. W miejscu, kt├│re wybrali┼Ťmy nie by┼éo prawdziwej kuchni, st─ůd te┼╝ mieli┼Ťmy do wyboru dwie opcje. Pierwsz─ů – wszystko zostanie przywiezione w bemarach i b─Ödzie odgrzewane na miejscu; drug─ů – kuchnia przywozi sw├│j piec i dzia┼éa w polowej kuchni, po czym serwuje jedzenie na p├│┼émiskach. Cateringu szukali┼Ťmy 3 miesi─ůce przed imprez─ů, dlatego te┼╝ ci┼Ťnienie by┼éo du┼╝e, ┼╝eby znale┼║─ç cokolwiek. Na pocz─ůtku pr├│bowali┼Ťmy zorganizowa─ç co┼Ť poprzez polecania znajomych- cz─Östo niedu┼╝e firmy, kt├│re nie mia┼éy nawet strony internetowych. Menu, kt├│re przedstawiali by┼éo imponuj─ůce, ale niestety ceny samych da┼ä, bez wypo┼╝yczenia talerzy, sto┼é├│w i innego sprz─Ötu by┼éy bardzo wysokie. Znale┼║li┼Ťmy w ko┼äcu firm─Ö przez google, zapewne dobrze wypozycjonowan─ů, opieraj─ůc si─Ö na zdj─Öciach z ich imprez. Jedna rzecz, kt├│rej ┼╝a┼éuj─Ö jest taka, ┼╝e dali nam do spr├│bowania da┼ä w momencie podpisywania umowy – ┬ánie r├│bcie tego! By┼éo to dwa tygodnie przed weselem, jedzenie okaza┼éo si─Ö przeci─Ötne, ale c├│┼╝ – by┼éo ju┼╝ pozamiatane. Plus by┼é taki, ┼╝e wzi─Öli na siebie wynajem sto┼é├│w, zastawy, obrus├│w, dlatego mieli┼Ťmy pewno┼Ť─ç, ┼╝e o to nie trzeba si─Ö martwi─ç.

Wegetariański catering

Wi─Ökszo┼Ť─ç os├│b zaanga┼╝owanych w Kolektyw Samo Dobro by┼éa na weselu, wi─Öc trzeba by┼éo poprosi─ç firm─Ö zewn─Ötrzn─ů o wegetaria┼äski catering, bo gotuj─ůcy go┼Ťcie byli zaj─Öci uczestniczeniem w imprezie. Szef cateringu ┬ázaproponowa┼é tofu z ry┼╝em w sosie pomidorowym jako g┼é├│wne danie dla wegetarian ┬á– katastrofa! St─ůd te┼╝ zaproponowa┼éam mu kilka da┼ä, ┬ádo┼Ť─ç prymitywnych – nadziewane muszle makaronowe, gnocchi z sosem grzybowym, itp. By┼é do┼Ť─ç oporny, ale w ko┼äcu chwyci┼é to! Nadal zastanawia mnie, ┼╝e przy wi─Ökszych ilo┼Ťciach polscy szefowie kuchni znaj─ů si─Ö tylko na obr├│bce mi─Ösa…

Dekoracje i reszta

Dekoracje zaprojektowa┼éa nasza znajoma scenografka. Bie┼╝niki uszyli znajomi. Kwiatami i bram─ů kwiatow─ů zaj─Ö┼éy si─Ö mamy. Sukienk─Ö wymy┼Ťli┼éa znajoma moje siostry. Ja, Sebastian i m├│j brat przez trzy dni sprz─ůtali┼Ťmy namioty i wieszali┼Ťmy dekoracje. Znajome przygotowa┼éy koncert, zagra┼é zesp├│┼é sambowy, w kt├│rego cz┼éonkiem jest Sebastian. Pomaga┼éo nam wiele os├│b, co by┼éo super.

Własna strona www

Korzystaj─ůc z nadzwyczajnych umiej─Ötno┼Ťci mojego narzeczonego, stworzyli┼Ťmy stron─Ö internetow─ů, kt├│ra mia┼éa s┼éu┼╝y─ç g┼é├│wnie jako drogowskaz. Miejsce wesela by┼éo do┼Ť─ç ukryte na mapach google, wi─Öc na stronie umie┼Ťcili┼Ťmy wszelkie punkty GPS, mapk─Ö i takie tam. By┼éy tam te┼╝ numery telefon├│w ┼Ťwiadk├│w, jakby kto┼Ť si─Ö zgubi┼é.

Atmosfera – jest najwa┼╝niejsza!

Na weselu by┼éo ponad 100 os├│b, g┼é├│wnie znajomi, troch─Ö rodziny. By┼éam pewna, ┼╝e b─Ödzie to impreza roku, no i tak si─Ö sta┼éo. By┼éo swobodnie, weso┼éo, pe┼éno os├│b, z kt├│rymi chcesz rozmawia─ç. My┼Ťl─Ö, ┼╝e to na weselu jest najwa┼╝niejsze ­čÖé

 

Parkowanie

W parku Oliwskim w ramach festiwalu ÔÇ×ParkowanieÔÇŁ przeprowadzi┼éy┼Ťmy podwieczorkowe, wega┼äskie warsztaty. La┼éy strugi deszczu, przestrze┼ä by┼éa niewielka, ale dzi─Öki uczestnikom pe┼énym werwy uda┼éo si─Ö przygotowa─ç wszystkie letnie dania.

Foto: Ania Szczodrowska

sASZ_001

sASZ_023

sASZ_025

sASZ_026

sASZ_027

Bananowe pancakes z jagodami

W parku Oliwskim w ramach festiwalu „Parkowanie” przeprowadzi┼éy┼Ťmy podwieczorkowe, wega┼äskie warsztaty. Uczestnikom bardzo przypad┼é do gustu przepis na bananowe placuszki z jagodami. Jest bardzo prosty, je┼Ťli nie macie jag├│d, to mo┼╝na zamieni─ç je na truskawki, rabarbar pokrojony w kosteczk─Ö albo inne sezonowe owoce.

Sk┼éadniki – porcja ┼Ťniadaniowa dla 2 os├│b:

3 dojrzałe banany

ok. 3/4 szklanki m─ůki

1/2 szklanki mleka ro┼Ťlinnego

gar┼Ť─ç jag├│d

olej do sma┼╝enia

Banany rozgnie─ç widelcem albo zmiel blenderem, wymieszaj je z m─ůk─ů i mlekiem. M─ůk─Ö dodawaj stopniowo, ┼╝eby nie powsta┼éy grudki. Ciasto ma mie─ç do┼Ť─ç g─Öst─ů konsystencj─Ö (bardziej ni┼╝ g─Östa ┼Ťmietana). Dodaj jagody do ciasta i wymieszaj delikatnie. Rozgrzej ┼éy┼╝k─Ö oleju na patelni, k┼éad┼║ ok. 2 ┼éy┼╝ek ciasta na placek, nie rozprowadzaj go na p┼éasko, tak aby placek by┼é gruby na co najmniej 1 cm.┬áSma┼╝ r├│wnomiernie z obu stron. Jeden placek sma┼╝y si─Ö ok 1,5 minuty ┬áz ka┼╝dej strony.┬áPodawaj z sosem owocowym, np. z karmelizowanymi morelami na br─ůzowym cukrze albo z syropem klonowym.

 

Mi─Ödzypokoleniowe poznawanie smak├│w – Maledives Caravan w Nowym Porcie

4 lipca prowadzi┼éam warsztaty „Mi─Ödzypokoleniowe poznawanie smak├│w”, skierowane do dzieci i senior├│w w ramach projektu Maledives Caravan przy ┼üa┼║ni 2 w Nowym Porcie. Skupi┼éam si─Ö na produktach sezonowych i nietypowych po┼é─ůczeniach smak├│w – robili┼Ťmy placuszki z kwiat├│w dzikiego bzu,┬áwytrawn─ů sa┼éatk─Ö z truskawkami i szpinakiem, past─Ö ze ┼Ťwie┼╝ego groszku. 8-osobowa ekipa dzieci wraz z jedn─ů mam─ů i babci─ů pracowa┼éy bardzo wytrwale, mimo 30-stopniowego upa┼éu. Tak by┼éo:

8

Przyczepa Maledives Caravan Show

6

Pracowali┼Ťmy na dworze pomimo upa┼éu

3

Uczestnicy przygotowuj─ů falafele

Czytaj dalej