Najprostsza zupa dyniowa

DSC_0245

Powoli ko┼äcz─ů si─Ö jesienne zbiory – dynia, szpinak, szczaw, jarmu┼╝. Na zim─Ö pozostan─ů warzywa korzenne, jak seler, marchew czy buraki. Teraz jest ostatnia chwila, by upichci─ç co┼Ť z dyni!
Je┼Ťli sobie dobrze przypominam, dynia sta┼éa si─Ö popularna kilka lat temu – tak samo jak hitem jest teraz jarmu┼╝. Nigdy nie by┼éam zbytnio do niej przekonana. To zmieni┼éo si─Ö, gdy zamieszka┼éam w Stambule, a za wsp├│┼élokatork─Ö mia┼éam Nor─Ö – Austriaczk─Ö. Ko┼éo naszego domu, w starej ormia┼äsko-greckiej dzielnicy Balat, co ┼Ťrod─Ö odbywa┼é si─Ö targ owocowo-warzywny. W Turcji ceny na targu s─ů o po┼éow─Ö ni┼╝sze ni┼╝ w sklepach, wi─Öc tam zaopatrzali┼Ťmy si─Ö w owoce i warzywa na ca┼éy tydzie┼ä. Nora opr├│cz czerwonej kapusty, kt├│r─ů dusi┼éa w winie, cz─Östo przynosi┼éa te┼╝ dyni─Ö. Szczerze m├│wi─ůc, nie mia┼éam poj─Öcia, co z ni─ů zrobi─ç, bo w naszym skromnym domu nie by┼éo piekarnika. Podejrza┼éam kiedy┼Ť, co robi w naszej malutkiej kuchni. ┬áNora pochodzi┼éa z ma┼éej miejscowosci w austriackich g├│rach i cz─Östo nam przyrz─ůdza┼éa proste, syc─ůce dania. Zupa z dyni to by┼é taki austriacki klasyk. Je┼Ťli chcecie, to┬áuchyl─Ö r─ůbka tajemnicy….

Sk┼éadniki na najprostsz─ů zup─Ö z dyni austriacko-tureck─ů:

1,5 kg dyni
1 marchewka
3 ziemniaki
1 łyzeczka kurkumy
pół łyzeczki chilli
1 plaster ┼Ťwie┼╝ego imbiru

Nora opr├│cz dyni, kupowa┼éa te┼╝ ziemniaki. Kroi┼éa je w plastry, a dyni─Ö w kostk─Ö. Potem sma┼╝y┼éa ziemniaki w garnku, a┼╝ przestawa┼éy by─ç surowe, a nast─Öpnie wrzuca┼éa dyni─Ö. Sma┼╝y┼éa to wszystko razem przez 5 minut i co jaki┼Ť czas miesza┼éa, ┼╝eby si─Ö nie przypala┼éo. Nie pami─Ötam, czy wrzuca┼éa marchewk─Ö, ale ja daj─Ö jedn─ů. Dodawa┼éa do tego te┼╝ pokrojon─ů w pi├│rka cebul─Ö. Gdy wszystko by┼éo podsma┼╝one, a ziemniaki gotowe, dodawa┼éa s├│l i pieprz, po czym zalewa┼éa to gor─ůc─ů wod─ů. Zupa by┼éa prawie gotowa. Warzywa gotowa┼éy si─Ö jakis czas, a potem powstawa┼é z tego krem. Zaraz….. Nie mieli┼Ťmy blendera – jak to si─Ö dzia┼éo? Nie jestem w stanie sobie tego teraz przypomnie─ç. Wi─Öc je┼Ťli macie blender i lubicie zup─Ö krem, to u┼╝yjcie maszyny. Ale je┼Ťli pogotujecie zup─Ö d┼éu┼╝ej, to te┼╝ jest szansa na g─Öst─ů zup─Ö. ┬áGotowe! Moja wersja jest odrobine zmieniona – piek─Ö dyni─Ö i amrchewk─Ö, a ziemniaki sma┼╝─Ö tak jak Nora. W moich skromnych polskich progach przed sma┼╝eniem dorzucam ┬ájeszcze wcze┼Ťniej pokrojony plaster swie┼╝ego imbiru, chilli i kurkum─Ö.

A tak tam wygl─ůda┼éo - Balat.

A tak tam wygl─ůda┼éo – Balat.