Powoli koÅ„czÄ… siÄ™ jesienne zbiory – dynia, szpinak, szczaw, jarmuż. Na zimÄ™ pozostanÄ… warzywa korzenne, jak seler, marchew czy buraki. Teraz jest ostatnia chwila, by upichcić coÅ› z dyni!
JeÅ›li sobie dobrze przypominam, dynia staÅ‚a siÄ™ popularna kilka lat temu – tak samo jak hitem jest teraz jarmuż. Nigdy nie byÅ‚am zbytnio do niej przekonana. To zmieniÅ‚o siÄ™, gdy zamieszkaÅ‚am w Stambule, a za współlokatorkÄ™ miaÅ‚am NorÄ™ – AustriaczkÄ™. KoÅ‚o naszego domu, w starej ormiaÅ„sko-greckiej dzielnicy Balat, co Å›rodÄ™ odbywaÅ‚ siÄ™ targ owocowo-warzywny. W Turcji ceny na targu sÄ… o poÅ‚owÄ™ niższe niż w sklepach, wiÄ™c tam zaopatrzaliÅ›my siÄ™ w owoce i warzywa na caÅ‚y tydzieÅ„. Nora oprócz czerwonej kapusty, którÄ… dusiÅ‚a w winie, czÄ™sto przynosiÅ‚a też dyniÄ™. Szczerze mówiÄ…c, nie miaÅ‚am pojÄ™cia, co z niÄ… zrobić, bo w naszym skromnym domu nie byÅ‚o piekarnika. PodejrzaÅ‚am kiedyÅ›, co robi w naszej malutkiej kuchni.  Nora pochodziÅ‚a z maÅ‚ej miejscowosci w austriackich górach i czÄ™sto nam przyrzÄ…dzaÅ‚a proste, sycÄ…ce dania. Zupa z dyni to byÅ‚ taki austriacki klasyk. JeÅ›li chcecie, to uchylÄ™ rÄ…bka tajemnicy….

Składniki na najprostszą zupę z dyni austriacko-turecką:

1,5 kg dyni
1 marchewka
3 ziemniaki
1 Å‚yzeczka kurkumy
pół łyzeczki chilli
1 plaster świeżego imbiru

Nora oprócz dyni, kupowaÅ‚a też ziemniaki. KroiÅ‚a je w plastry, a dyniÄ™ w kostkÄ™. Potem smażyÅ‚a ziemniaki w garnku, aż przestawaÅ‚y być surowe, a nastÄ™pnie wrzucaÅ‚a dyniÄ™. SmażyÅ‚a to wszystko razem przez 5 minut i co jakiÅ› czas mieszaÅ‚a, żeby siÄ™ nie przypalaÅ‚o. Nie pamiÄ™tam, czy wrzucaÅ‚a marchewkÄ™, ale ja dajÄ™ jednÄ…. DodawaÅ‚a do tego też pokrojonÄ… w piórka cebulÄ™. Gdy wszystko byÅ‚o podsmażone, a ziemniaki gotowe, dodawaÅ‚a sól i pieprz, po czym zalewaÅ‚a to gorÄ…cÄ… wodÄ…. Zupa byÅ‚a prawie gotowa. Warzywa gotowaÅ‚y siÄ™ jakis czas, a potem powstawaÅ‚ z tego krem. Zaraz….. Nie mieliÅ›my blendera – jak to siÄ™ dziaÅ‚o? Nie jestem w stanie sobie tego teraz przypomnieć. WiÄ™c jeÅ›li macie blender i lubicie zupÄ™ krem, to użyjcie maszyny. Ale jeÅ›li pogotujecie zupÄ™ dÅ‚użej, to też jest szansa na gÄ™stÄ… zupÄ™.  Gotowe! Moja wersja jest odrobine zmieniona – piekÄ™ dyniÄ™ i amrchewkÄ™, a ziemniaki smażę tak jak Nora. W moich skromnych polskich progach przed smażeniem dorzucam  jeszcze wczeÅ›niej pokrojony plaster swieżego imbiru, chilli i kurkumÄ™.