Bananowe pancakes z jagodami

W parku Oliwskim w ramach festiwalu „Parkowanie” przeprowadzi┼éy┼Ťmy podwieczorkowe, wega┼äskie warsztaty. Uczestnikom bardzo przypad┼é do gustu przepis na bananowe placuszki z jagodami. Jest bardzo prosty, je┼Ťli nie macie jag├│d, to mo┼╝na zamieni─ç je na truskawki, rabarbar pokrojony w kosteczk─Ö albo inne sezonowe owoce.

Sk┼éadniki – porcja ┼Ťniadaniowa dla 2 os├│b:

3 dojrzałe banany

ok. 3/4 szklanki m─ůki

1/2 szklanki mleka ro┼Ťlinnego

gar┼Ť─ç jag├│d

olej do sma┼╝enia

Banany rozgnie─ç widelcem albo zmiel blenderem, wymieszaj je z m─ůk─ů i mlekiem. M─ůk─Ö dodawaj stopniowo, ┼╝eby nie powsta┼éy grudki. Ciasto ma mie─ç do┼Ť─ç g─Öst─ů konsystencj─Ö (bardziej ni┼╝ g─Östa ┼Ťmietana). Dodaj jagody do ciasta i wymieszaj delikatnie. Rozgrzej ┼éy┼╝k─Ö oleju na patelni, k┼éad┼║ ok. 2 ┼éy┼╝ek ciasta na placek, nie rozprowadzaj go na p┼éasko, tak aby placek by┼é gruby na co najmniej 1 cm.┬áSma┼╝ r├│wnomiernie z obu stron. Jeden placek sma┼╝y si─Ö ok 1,5 minuty ┬áz ka┼╝dej strony.┬áPodawaj z sosem owocowym, np. z karmelizowanymi morelami na br─ůzowym cukrze albo z syropem klonowym.

 

Sfogliatelle z Neapolu

Przyznam si─Ö – ┬ázgrzeszy┼éam! Podczas zwiedzania Neapolu, w┼Ťr├│d kilogram├│w pizzy i makaronu uda┼éo i si─Ö spo┼╝y─ç co┼Ť s┼éodkiego. Sfogliatelle nie s─ů bynajmniej wega┼äskie. Przypominaj─ů muszle wype┼énione kremem, a ich nazwa odnosi si─Ö do warstw, z kt├│rych s─ů zrobione. W Neapolu m├│wi─ů, ┼╝e s─ů neapolita┼äskie, ale oryginalnie pochodz─ů z Salerno, miasta po┼éo┼╝onego 60 km na po┼éudnie.

My odwiedzili┼Ťmy najbardziej znan─ů cukierni─Ö, gdzie produkuje si─Ö sfogliatelle. Znajduje si─Ö bardzo blisko Piazza Garibaldi, niedaleko g┼é├│wnego dworca. By zosta─ç obs┼éu┼╝onym, by┼é to nie lada wyczyn. Najpierw trzeba pokona─ç wielki t┼éum, by dosta─ç si─Ö do kasy. Potem trzeba dogada─ç si─Ö z kasjerem i po w┼éosku wyt┼éumaczy─ç, co chcemy. Nast─Öpnie dostaje si─Ö numerek (jak na polskiej poczcie) i trzeba czeka─ç (ok. 10 minut) na swoje zam├│wienie. Potem znowu – musimy wyt┼éumaczy─ç ekspedientowi, co zam├│wili┼Ťmy. Jednak warto jest czeka─ç!!

Cukiernia, gdzie kupuje si─Ö sfogliatelle

Cukiernia przy Piazza Garibaldi, gdzie kupuje si─Ö sfogliatelle

Olbrzymia kolejka do kasy

Olbrzymia kolejka do kasy

Sfogliatella w ca┼éej swojej okaza┼éo┼Ťci

Sfogliatella w ca┼éej swojej okaza┼éo┼Ťci

Kiszony kalafior z burakami z akcentem bliskowschodnim

Ukiszone kalafiory z buraczkamiMam bardzo ma┼ée do┼Ťwiadczenie ┬áw kwestii kiszenie warzyw,┬ádlatego nie b─Öd─Ö udawa─ç eksperta. Kiedy chc─Ö ukisi─ç og├│rki, to dzwoni─Ö do mamy i pytam o dok┼éadne proporcje… Dlatego kiszenie to na razie dla mnie poci─ůgaj─ůca, cho─ç nieodkryta planeta. Na trop kiszonych kalafior├│w wpad┼éam, mieszkaj─ůc w Turcji. Na targu mo┼╝na by┼éo kupi─ç wszystko, co potrafisz sobie wyobrazi─ç, ale w wersji kiszonej. ┬áG┼é├│wki czosnku, ca┼ée cytryny, li┼Ťcie winogron potrzebne do zrobienia dolmy, papryki, marchewki, a nawet jab┼éka. Sprzedawcy cz─Östo dawali takie ma┼ée kiszone zestawy do balik ekmek – bu┼éki z ryb─ů, kt├│r─ů swie┼╝o przygotowuj─ů┬ána ulicy. Czytaj dalej

Najprostsza zupa dyniowa

DSC_0245

Powoli ko┼äcz─ů si─Ö jesienne zbiory – dynia, szpinak, szczaw, jarmu┼╝. Na zim─Ö pozostan─ů warzywa korzenne, jak seler, marchew czy buraki. Teraz jest ostatnia chwila, by upichci─ç co┼Ť z dyni!
Je┼Ťli sobie dobrze przypominam, dynia sta┼éa si─Ö popularna kilka lat temu – tak samo jak hitem jest teraz jarmu┼╝. Nigdy nie by┼éam zbytnio do niej przekonana. To zmieni┼éo si─Ö, gdy zamieszka┼éam w Stambule, a za wsp├│┼élokatork─Ö mia┼éam Nor─Ö – Austriaczk─Ö. Ko┼éo naszego domu, w starej ormia┼äsko-greckiej dzielnicy Balat, co ┼Ťrod─Ö odbywa┼é si─Ö targ owocowo-warzywny. W Turcji ceny na targu s─ů o po┼éow─Ö ni┼╝sze ni┼╝ w sklepach, wi─Öc tam zaopatrzali┼Ťmy si─Ö w owoce i warzywa na ca┼éy tydzie┼ä. Nora opr├│cz czerwonej kapusty, kt├│r─ů dusi┼éa w winie, cz─Östo przynosi┼éa te┼╝ dyni─Ö. Szczerze m├│wi─ůc, nie mia┼éam poj─Öcia, co z ni─ů zrobi─ç, bo w naszym skromnym domu nie by┼éo piekarnika. Podejrza┼éam kiedy┼Ť, co robi w naszej malutkiej kuchni. ┬áNora pochodzi┼éa z ma┼éej miejscowosci w austriackich g├│rach i cz─Östo nam przyrz─ůdza┼éa proste, syc─ůce dania. Zupa z dyni to by┼é taki austriacki klasyk. Je┼Ťli chcecie, to┬áuchyl─Ö r─ůbka tajemnicy….

Czytaj dalej

Nasi goreng, czyli sma┼╝ony indonezyjski ry┼╝

4178018135_5f5ced0fcd_b

Na ostatnim Sp├│┼║nionym ┼Üniadaniu w Lofcie robi┼éam pokaz kulinarny. Wr├│ci┼éam niedawno┬áz Indonezji, wi─Öc m├│j wyb├│r pad┼é na bardzo prost─ů potraw─Ö, o wdzi─Öcznej nazwie nasi goreng. Danie to mo┼╝na kupi─ç w ka┼╝dej ulicznej budzie. Na Twoich oczach sprzedawca sma┼╝y wszystkie sk┼éadniki, po czym wr─Öcza Ci ┬ápe┼éen talerz, pachn─ůcy korzennymi przyprawami. Nasi znaczy ry┼╝, goreng – sma┼╝ony. Zawsze je zamawia┼éam, bo by┼éa to jedyna nazwa, kt├│r─ů potrafi┼éam zapami─Öta─ç ­čÖé Czytaj dalej

Pesto z nerkowc├│w i zielonych warzyw

pesto

Sierpie┼ä to wia┼éy miesi─ůc. Opr├│cz tego, ┼╝e ca┼éy czas jest ciep┼éo, to na targu mo┼╝na kupi─ç za grosze pi─Ökne s┼éodkie i soczyste warzywa. Z zielonych kr├│luje oczywi┼Ťcie cukinia i ┬ábroku┼éy, ale nie wolno te┼╝ zapomina─ç o kalafiorze!
Nadszed┼é wiec czas na zielone pesto –┬á┬áz broku┼éa, pietruszki, bazylii, cukinii i nerkowc├│w. Jako, ┼╝e robi┼éam to super danie w zesz┼éym tygodniu w ramach jarmarkowych obiad├│w, to teraz podaj─Ö przepis. Powsta┼é na spontanie, a has┼éem przewodnim by┼é kolor zielony.
Potrzebne jest to, co na zdj─Öciu powy┼╝ej: szklanka nerkowc├│w, bazylia, p─Öczek pietruszki, broku┼éy, cukinia, no i oczywi┼Ťcie oliwa, czosnek, cytryna i s├│l. Nerkowce zast─Öpuj─ů cz─Östo nadu┼╝ywan─ů przez gotuj─ůcych ┼Ťmietan─Ö – w tej wersji danie jest delikatne, nie tak ci─Ö┼╝ki jak z nabia┼éem. Czytaj dalej

Og├│rkowy time

ogorki5

W sierpniu nast─Öpuje specjalny moment┬á– czas kiszenia og├│rk├│w. Teraz to tylko kawa┼éek letniego popo┼éudnia, pomy┼Ťlcie o tym, kiedy b─Ödziecie patrzyli na swoje s┼éoiczki na p├│┼éce w zimowe popo┼éudnie… Je┼Ťli ich teraz nie zrobicie, to po lecie pozostanie Wam kupno og├│reczk├│w od Lutkiewicza czy pana Jurka z hali…
Doskona┼éy smak domowe kiszone og├│rki ┬ázawdzi─Öczaj─ů idealnym proporcjom czosnku, chrzanu i kopru. Bo je┼Ťli b─Ödzie za du┼╝o kopru – b─Öd─ů gorzkie. Za du┼╝o chrzanu – za ostre. Ale przede wszystkim pierwsza regu┼éa w kiszeniu to, ┼╝e nie mog─ů by─ç przesolone! Czytaj dalej

Świeże soki wiosenne

sok imbir

Przez przypadek znalaz┼éam si─Ö dzi┼Ť na targu, kupi┼éam co nieco, mi─Ödzy innymi ┼Ťwie┼╝y szpinak i postanowi┼éam zrobi─ç sok. Nie byle jaki. Zwykle wyciskane soki opiera si─Ö na marchewce, jab┼ékach, czasem selerze. Ja jestem zwolenniczk─ů buraka. Wyciskany – przepyszny! Zanim zacz─Ö┼éam u┼╝ywa─ç sokowir├│wki nie by┼éam pro-burakowa, bo kojarzy┼é mi si─Ö tylko z kiszonym, ale teraz – jak najbardziej.
Sk┼éad sok├│w wygl─ůda┼é tak: marchewka-jab┼éko-seler-burak-szpinak. Okaza┼é si─Ö ca┼ékiem slodki, szpinak nie zdominowa┼é smaku. ┬áDruga wersja, kt├│r─ů zrobi┼éam to marchewka-jab┼éko-seler-burak-imbir. S┼éodki, z dominuj─ůc─ů o┼╝ywcz─ů nut─ů imbiru.

Czytaj dalej

Pesto z dzikich ro┼Ťlin jadalnych

 

dzikie rosliny

Na wiosn─Ö nadchodzi czas na poszukiwanie dzikich ro┼Ťlin, kt├│re przydadz─ů nam si─Ö w kuchni!┬áPoka┼╝─Ö Wam, jak zrobi─ç pesto z ro┼Ťlin, kt├│re rosn─ů prawie na ka┼╝dej ┼é─ůce.
Nie jestem wielkim ekspertem w tej dziedzinie, ale odby┼éam warsztaty z dzikiej kuchni, troch─Ö te┼╝ nauczyli mnie ludzie z Rainbow, no i mam ksi─ů┼╝k─Ö ┼üukasza ┼üuczaja –„Dzika kuchnia”┬á– polecam!!

Czytaj dalej

Pasztet z selera

pasztet z selera

Drugi nadchodzi pasztet z selera. Przepis powsta┼é z niewega┼äskiego przepisu, gdzie by┼éy jajka. ┼╗eby sklei─ç go troch─Ö, da┼éam za to kaszy jaglanej, m─ůki kukurydzianej i gar┼Ť─ç zmielonego siemienia. Doda┼éam te┼╝ cebul─Ö i du┼╝o przypraw. Efekt bardzo mnie zaskoczy┼é. Czytaj dalej