Bananowe pancakes z jagodami

W parku Oliwskim w ramach festiwalu „Parkowanie” przeprowadzi┼éy┼Ťmy podwieczorkowe, wega┼äskie warsztaty. Uczestnikom bardzo przypad┼é do gustu przepis na bananowe placuszki z jagodami. Jest bardzo prosty, je┼Ťli nie macie jag├│d, to mo┼╝na zamieni─ç je na truskawki, rabarbar pokrojony w kosteczk─Ö albo inne sezonowe owoce.

Sk┼éadniki – porcja ┼Ťniadaniowa dla 2 os├│b:

3 dojrzałe banany

ok. 3/4 szklanki m─ůki

1/2 szklanki mleka ro┼Ťlinnego

gar┼Ť─ç jag├│d

olej do sma┼╝enia

Banany rozgnie─ç widelcem albo zmiel blenderem, wymieszaj je z m─ůk─ů i mlekiem. M─ůk─Ö dodawaj stopniowo, ┼╝eby nie powsta┼éy grudki. Ciasto ma mie─ç do┼Ť─ç g─Öst─ů konsystencj─Ö (bardziej ni┼╝ g─Östa ┼Ťmietana). Dodaj jagody do ciasta i wymieszaj delikatnie. Rozgrzej ┼éy┼╝k─Ö oleju na patelni, k┼éad┼║ ok. 2 ┼éy┼╝ek ciasta na placek, nie rozprowadzaj go na p┼éasko, tak aby placek by┼é gruby na co najmniej 1 cm.┬áSma┼╝ r├│wnomiernie z obu stron. Jeden placek sma┼╝y si─Ö ok 1,5 minuty ┬áz ka┼╝dej strony.┬áPodawaj z sosem owocowym, np. z karmelizowanymi morelami na br─ůzowym cukrze albo z syropem klonowym.

 

Mi─Ödzypokoleniowe poznawanie smak├│w – Maledives Caravan w Nowym Porcie

4 lipca prowadzi┼éam warsztaty „Mi─Ödzypokoleniowe poznawanie smak├│w”, skierowane do dzieci i senior├│w w ramach projektu Maledives Caravan przy ┼üa┼║ni 2 w Nowym Porcie. Skupi┼éam si─Ö na produktach sezonowych i nietypowych po┼é─ůczeniach smak├│w – robili┼Ťmy placuszki z kwiat├│w dzikiego bzu,┬áwytrawn─ů sa┼éatk─Ö z truskawkami i szpinakiem, past─Ö ze ┼Ťwie┼╝ego groszku. 8-osobowa ekipa dzieci wraz z jedn─ů mam─ů i babci─ů pracowa┼éy bardzo wytrwale, mimo 30-stopniowego upa┼éu. Tak by┼éo:

8

Przyczepa Maledives Caravan Show

6

Pracowali┼Ťmy na dworze pomimo upa┼éu

3

Uczestnicy przygotowuj─ů falafele

Czytaj dalej

Streetwaves 2015 – Falowce i Dolina Rado┼Ťci

30 i 31 maja mia┼éy┼Ťmy okazj─Ö gotowa─ç na Festiwalu Streetwaves w Gda┼äsku. W tym roku tematem wiod─ůcym festiwalu by┼éa „G┼éo┼Ťna samotno┼Ť─ç” (kulinarnie raczej si─Ö do niej nie ustosunkowa┼éy┼Ťmy:). Pierwszego dnia w specjalnej strefie piknikowej pomi─Ödzy falowcami sprzedawa┼éy┼Ťmy swoje wyroby. Drugiego dnia, w przestrzeni mniej industrialnej – na polance w Dolinie Rado┼Ťci w Gda┼äsku-Oliwie. Co wa┼╝ne, tego dnia na ca┼éym festiwalu mo┼╝na by┼éo dosta─ç tylko jedzenie wegetaria┼äskie! ┬á┼╗adnych kie┼ébas ani bigosu! Przyrz─ůdzi┼éy┼Ťmy wegetaria┼äskie i wega┼äskie przysmaki – wytrawne tarty, nie┼Ťmiertelne kulki weg manchurian we wrapie ry┼╝owym, babk─Ö ziemniaczan─ů z konfitur─ů z cebuli, s┼éodkie dro┼╝d┼╝├│wki z rabarbarem i tapiok─Ö z mango. Przyrz─ůdzi┼éy┼Ťmy te┼╝ napoje – lemoniad─Ö lawendow─ů i zimn─ů yerba mat─Ö. Praca na ┼Ťwie┼╝ym powietrzu – to lubimy!

Maciejka w Dolinie Rado┼Ťci

Maciejka w Dolinie Rado┼Ťci

Od lewej: tapioka na mleku kokosowym z mango, z tyłu drożdżówki z rabarbarem, lemoniada lawendowa, tarty, weg mangurian, babka ziemniaczana i Maciejka :)

Od lewej: tapioka na mleku kokosowym z mango, z tyłu drożdżówki z rabarbarem, lemoniada lawendowa, tarty, weg mangurian, babka ziemniaczana i Maciejka :)

Fot: Bogna Kociumbas

Wiatr nas prawie zdmuchn─ů┼é - Falowce/ fot. Anna Maria Biniecka

Wiatr nas prawie zdmuchn─ů┼é – Falowce/ fot. Anna Maria Biniecka

Warsztat pracy - weg mangurian

Warsztat pracy – weg mangurian

Tarta ze szparagami

Tarta ze szparagami

Fot: justyna hołubowska

Fot: justyna hołubowska

Wymiennikownia, warsztaty w stylu Masterchef, luty 2015

Uczestnicy pracuj─ů nad idealnym ciastem do pizzy

W lutym 2015 przeprowadzi┼éy┼Ťmy dwa warsztaty kulinarne w gdy┼äskiej Wymiennikowni. By┼éo to ogromne wyzwanie, gdy┼╝ uczestnik├│w by┼éo a┼╝ 30-stu! Postanowi┼éy┼Ťmy ┬áwykorzysta─ç formu┼é─Ö „Masterchefa”. Stworzy┼éy┼Ťmy 5 dru┼╝yn, z kt├│rych ka┼╝da mia┼éa do wykonania zadania kulinarne. Uczestnicy otrzymali szczeg├│┼éowe instrukcje, mogli korzysta─ç ze spi┼╝arni i sprz─Ötu.

Efekt ko┼äcowy przeszed┼é nasze naj┼Ťmielsze oczekiwania!

Analityczne studiowanie przepisu

Po warsztatach następiła długo oczekiwana konsumpcja

Jednym z zadań było przygotowanie spring-rollsów

Uczestnicy przygotowali m.in. przepyszny bulion warzywny z chi┼äskimi piero┼╝kami Dim-Sum oraz oryginaln─ů w┼éosk─ů pizz─Ö.

Uczestnicy przygotowali m.in. przepyszny bulion warzywny z chi┼äskimi piero┼╝kami Dim-Sum oraz oryginaln─ů w┼éosk─ů pizz─Ö.

Sfogliatelle z Neapolu

Przyznam si─Ö – ┬ázgrzeszy┼éam! Podczas zwiedzania Neapolu, w┼Ťr├│d kilogram├│w pizzy i makaronu uda┼éo i si─Ö spo┼╝y─ç co┼Ť s┼éodkiego. Sfogliatelle nie s─ů bynajmniej wega┼äskie. Przypominaj─ů muszle wype┼énione kremem, a ich nazwa odnosi si─Ö do warstw, z kt├│rych s─ů zrobione. W Neapolu m├│wi─ů, ┼╝e s─ů neapolita┼äskie, ale oryginalnie pochodz─ů z Salerno, miasta po┼éo┼╝onego 60 km na po┼éudnie.

My odwiedzili┼Ťmy najbardziej znan─ů cukierni─Ö, gdzie produkuje si─Ö sfogliatelle. Znajduje si─Ö bardzo blisko Piazza Garibaldi, niedaleko g┼é├│wnego dworca. By zosta─ç obs┼éu┼╝onym, by┼é to nie lada wyczyn. Najpierw trzeba pokona─ç wielki t┼éum, by dosta─ç si─Ö do kasy. Potem trzeba dogada─ç si─Ö z kasjerem i po w┼éosku wyt┼éumaczy─ç, co chcemy. Nast─Öpnie dostaje si─Ö numerek (jak na polskiej poczcie) i trzeba czeka─ç (ok. 10 minut) na swoje zam├│wienie. Potem znowu – musimy wyt┼éumaczy─ç ekspedientowi, co zam├│wili┼Ťmy. Jednak warto jest czeka─ç!!

Cukiernia, gdzie kupuje si─Ö sfogliatelle

Cukiernia przy Piazza Garibaldi, gdzie kupuje si─Ö sfogliatelle

Olbrzymia kolejka do kasy

Olbrzymia kolejka do kasy

Sfogliatella w ca┼éej swojej okaza┼éo┼Ťci

Sfogliatella w ca┼éej swojej okaza┼éo┼Ťci

Recencja ksi─ů┼╝ki „Jerozolima”

Niedawno na polskim rynku pojawi┼éa si─Ö „Jerozolima”, ksi─ů┼╝ka kucharska autorstwa Yotama Ottolenghi i Samiego Tamimi. Chcemy Wam j─ů przybli┼╝y─ç, gdy┼╝ swoim bogactwem pomys┼é├│w przy─çmiewa wi─Ökszo┼Ť─ç pozycji kulinarnych dost─Öpnych w ksi─Ögarniach.
Maciejka:
Do tej pory wypr├│bowa┼éam kilkana┼Ťcie przepis├│w, m.in.┬ásur├│wk─Ö z warzyw korzennych ze wspania┼éym od┼Ťwie┼╝ajacym dressingiem. Serce skrad┼éa mi jednogarnkowa makluba, kt├│ra jest idealnymi bardzo efektownym daniem na wega┼äsk─ů uczt─Ö. W ksi─ů┼╝ce znalaz┼éam te┼╝ przepis na ry┼╝, podany w niecodzienny spos├│b, z cudownie chrupi─ůc─ů cebulk─ů. Co prawda, nie wszystkie dania s─ů super dietetyczne, bo jak wiadomo kuchnia Bliskiego Wschodu oliw─ů p┼éynie, jednak┼╝e doznania smakowe przy─çmi┼éy oponk─Ö na moim brzuchu ­čÖé
Dodatkow─ů zalet─ů ksi─ů┼╝ki s─ů przepisy na mieszanki przypraw, dzi─Öki czemu nie trzeba biega─ç po sklepach z orientalna ┼╝ywno┼Ťci─ů, szukaj─ůc mieszanek z dziwnie brzmi─ůcymi nazwami. Ksi─ů┼╝ka pokazuje, jak wielokulturowa i barwna jest Jerozolima, nie tylko pod wzgledem kuchni ale tradycji i zwyczaj├│w tego niezwyk┼éego miejsca.┬á W „Jerozolimie” znajdziecie kulturowe ciekawostki oraz wspomnienia autor├│w z rodzinnych dom├│w (co ciekawe – Ottolenghi jest z pochodzenia ┼╗ydem, a Sami Arabem).

Kiszony kalafior z burakami z akcentem bliskowschodnim

Ukiszone kalafiory z buraczkamiMam bardzo ma┼ée do┼Ťwiadczenie ┬áw kwestii kiszenie warzyw,┬ádlatego nie b─Öd─Ö udawa─ç eksperta. Kiedy chc─Ö ukisi─ç og├│rki, to dzwoni─Ö do mamy i pytam o dok┼éadne proporcje… Dlatego kiszenie to na razie dla mnie poci─ůgaj─ůca, cho─ç nieodkryta planeta. Na trop kiszonych kalafior├│w wpad┼éam, mieszkaj─ůc w Turcji. Na targu mo┼╝na by┼éo kupi─ç wszystko, co potrafisz sobie wyobrazi─ç, ale w wersji kiszonej. ┬áG┼é├│wki czosnku, ca┼ée cytryny, li┼Ťcie winogron potrzebne do zrobienia dolmy, papryki, marchewki, a nawet jab┼éka. Sprzedawcy cz─Östo dawali takie ma┼ée kiszone zestawy do balik ekmek – bu┼éki z ryb─ů, kt├│r─ů swie┼╝o przygotowuj─ů┬ána ulicy. Czytaj dalej